Ensalada de cebolla dulce de Fuentes, piña y atún

Porciones / número de personas: 4
Categoría: Entrantes
Dificultad: Fácil

Ingredientes para preparar Ensalada de cebolla dulce de Fuentes, piña y atún

Una cebolla dulce de Fuentes de unos 250 gramos. No vale otro tipo de cebolla porque se llevaría todo el sabor de la ensalada y esta le aporta ese toque de sutileza.
Una lata de piña en su jugo. Con unas cuatro rodajitas no sobra para la preparación.
Una lata de atún en escabeche de unos 250 gramos también.
Aliño: Un buen aceite de la variedad empeltre, vinagre aceto-balsámico de modena y sal.

Cómo preparar Ensalada de cebolla dulce de Fuentes, piña y atún

Pelamos la cebolla; luego troceamos en pequeños pedacitos y la lavamos con agua varias veces. Una vez lista, colocamos a la cebolla de base en el recipiente donde la vamos a servir. A continuación, cortamos la piña en pequeños trozos, si desea que resalte más el sabor, se puede cortar pedazos más grandes. Una vez cortados, lo colocamos sobre la cebolla, de tal manera que quede como una capa más; vertemos parte del jugo de la lata en el plato.
Por otra lado, desmigajamos el atún en escabeche en la misma lata para que, de esta manera, absorba bien el jugo acético. Lo ubicamos como última capa en la ensalada. Por último, aliñamos con una pizca de sal y aceite, también le incorporamos una chorradita de vinagre de módena para que aporte un poco de color.
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