Porciones / número de personas: 4 personas
Tiempo de Preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 15 minutos
Categoría: Ensaladas
Una taza de quinoa
Un tomate
3 tazas de caldo de verduras
Medio pepino, opcionalmente
Medio pimiento verde
Medio pimiento rojo
Medio pimiento amarillo
Hierbabuena
Aceitunas negras, opcionalmente
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Zumo de limón
Para disfrutar de una riquísima ensalada de quinoa, pimientos y tomate lo primero que debemos hacer es lavar la quinoa.
A continuación ponemos en una cacerola el caldo de verduras, junto con una pizca de sal, y lo calentamos a fuego medio.
Cuando comience a hervir añadimos la quinoa y cocemos unos 15 minutos. Después, apagamos el fuego y la dejamos enfriar.
Mientras se enfría, cortamos el tomate, los pimientos y el pepino, si lo vamos a utilizar. Asimismo, laminamos las aceitunas si las queremos emplear como ingrediente.
Ponemos la quinoa en un bol lo suficientemente amplio y después echamos todos los ingredientes que tenemos cortados.
Para aliñar la ensalada empleamos aceite de oliva, zumo de limón al gusto y una pizca de sal. ¡Deliciosa!
Introducción de la receta
La ensalada de quinoa, pimientos y tomate está deliciosa. Es rapidísima de preparar y su sabor es sorprendente, fruto de la combinación exquisita de riquísimos ingredientes. Puedes tomarla como plato individual o como acompañamiento a platos de carne o pescado. ¡Está tan rica que le gustará a toda la familia!
