Escalibada catalana

Porciones / número de personas: 4
Tiempo de Preparación: 100 minutos
Categoría: Aperitivos y Tapas
Dificultad: Fácil

Ingredientes para preparar Escalibada catalana

4 pimientos rojos
3 berenjenas
2 tomates grandes
1 cebolla
4 patatas
2 dientes de ajo
vinagre
aceite
pimienta
sal

Cómo preparar Escalibada catalana

Introducimos en un horno a 180º las berenjenas, los pimientos, la cebolla entera, tomates y las patatas lavadas y secas (sin pelar). Dejamos que las verduras se asen en el horno durante una hora y media. Deberá ir dando vueltas las verduras. Cuando todas las hortalizas se hayan asado, las retiramos del horno y las pelamos; excepto las patatas. A continuación cortamos en tiritas los pimientos y las berenjenas y por otro parte, troceamos la cebolla y los tomates. Es importante que no se olvide de extraer todas las semillas y los rabos de los vegetales. Con pimienta, sal, vinagre y aceite sazonamos la preparación. Con lo que respecta a las patatas, deben cortarse por la mitad y vaciarlas. Se trozan, se agrega sal y se vuelve a rellenar. Para finalizar el plato, se coloca en una fuente primero los pimientos, a continuación las berenjenas y por último la cebolla. Luego se vierte un poco de aceite, vinagre, sal y los ajos picados.
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