Estofado de Ciervo al Chocolate (Olla Rapida)

Categoría: Carnes
Dificultad: Fácil

Ingredientes para preparar Estofado de Ciervo al Chocolate (Olla Rapida)

1/2 Kg. de ciervo.
Un bote de patatas parisinas.
Una pastilla de caldo.
Un vaso de agua.

Ingredientes para el adobo:

Vino tinto.
2 cebollas.
Una cabeza de ajos.
2 zanahorias.
Una hoja de laurel.
Una cucharada de tomillo.
Una cucharada de romero.
Perejil.
Una pastilla de caldo.
Pimienta.

Ingredientes para la picada:

12 almendras tostadas.
2 galletas María.
3 ajos.
15 gr. de chocolate negro.

Cómo preparar Estofado de Ciervo al Chocolate (Olla Rapida)

Cortar el ciervo a taco y disponerlo en una fuente. Cubrirlo con vino tinto, añadir las verduras a trozos grandes y las hierbas y dejar en adobo en el frigorífico durante unas 36 horas. Ir removiendo de vez en cuando. Retiramos la carne, salpimentarla y enharinarla. Colocarla dentro de la olla rápida. Añadir las verduras, las hierbas, el vino, el agua y la pastilla de caldo en la olla.

Cocer durante 20 minutos. Preparar la picada, triturando bien el chocolate, los ajos, las galletas y las almendras. Reservar. Apartar la carne de ciervo en un plato y pasar la salsa por el chino. Volver a ponerla en la olla junto con el ciervo, añadir la picada, remover bien y cocer durante 10 minutos. Abrir la olla, colocar el guiso en una cazuela y añadir las patatas. Dejar cocer a fuego lento durante unos 5 minutos.

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