Frijoles a la criolla

Porciones / número de personas: 4
Categoría: Verduras y legumbres
Dificultad: Fácil

Ingredientes para preparar Frijoles a la criolla

Medio Kilo de frijoles
Un tercio de taza de aceite
Una cebolla
Ciento cincuenta gramos de costilla ahumada
Una cucharada de ají verde molido
Dos cucharaditas de ajos finamente picada
Una cucharadita de tomillo seco (opcional)
Agua en cantidad necesaria
Sal y pimienta

Cómo preparar Frijoles a la criolla

Dejamos en remojo los frijoles desde la noche anterior. Al otro día, los ponemos al fuego en una olla con agua que los cubra y, cuando estén tiernos, los retiramos del fuego.
A continuación, picamos finamente la cebolla y cortamos la costilla ahumada en trozos. Por otra parte, calentamos aceite en una olla y freímos la cebolla y el ajo. Cuando la cebolla esté transparente, agregamos el ají verde molido y la costilla, luego los frijoles cocidos y parte del agua de la cocción. Seguidamente, sazonamos con sal y pimienta e incorporamos tomillo. Dejamos al fuego durante veinte minutos más para que se fusionen los sabores. Servimos acompañado de arroz blanco.