Guisito de mejillones
Porciones / número de personas: 30
Tiempo de Preparación: 4 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Categoría: Pescado
Dificultad: Fácil
Ingredientes para preparar Guisito de mejillones
1 y 1/2 kg. de mejillones con sus valvas, bien lavados
60 gr. de manteca
2 cebollas de verdeo picadas
2 dl. de vino blanco
200 gr. de crema de leche
Sal
Pimienta
Para la guarnición:
Ajíes morrones verdes y colorados cortados en tiritas
2 tomates en crudo, cortados en cubitos
Cómo preparar Guisito de mejillones
En una cacerola dejar que se derita 35 gramos de manteca. Una vez que está derretida, agregar la mitad de la cebolla de verdeo, que deberá saltear a fuego bajo evitando que se dore. A continuación incorpore el vino blanco y espere a que reduzca a la mitad. Añada los mejillones y remueva cada tanto con una espumadera. Cuando los mejillones se abrieron, deberá colar el jugo de la cacerola y escurrírlos. Una vez que los retiró de la cacerola, se dispondrá a sacarlos de sus valvas y luego los reserva. En otra cacerola vuelva a derreitr manteca pero sólo 25 gramos y agregue la otra mitad de la cebolla de verdeo, que deberá saltear por dos minutos. A ello le incorpora el jugo de los mejillones y lo deja reducir a ¾ partes. Una vez que redujo, introduzca la crema y espere nuevamente a que reduzca y adquiera una consistencia untuosa. Cuando se haya formado la salsa, le añade sal y la echa por encima de los mejillones. Por último para presentar, utilice un planto hondo y acompañe los mejillones con el tomate y los ajíes
