Categoría: Marisco
Dificultad: Fácil
1 kg. de mejillones
25 gambas
Salsa Bechamel:
1 cuchara sopera mantequilla
1 vaso de leche
harina
sal
Lo primero es lavar bien los mejillones, cáscara incluída, y sacar las hebras que tenga la carne. Luego los ponemos en una olla con un vaso de agua, a hervir, hasta que se abran las cáscaras (unos minutos).
Sacamos el bicho y reservamos las cáscaras. También cocemos las gambas en una olla con agua hirviendo y un poco de sal. A los cinco minutos, las escurrimos en agua fria y las colocamos en un plato.
Picamos menudo la carne de los mejillones y las gambas.
A continuación comenzamos con la bechamel, para lo cual calentamos la mantequilla y un poco de sal en una olla. Cuando esté derretida, añadimos la leche, y cuando esté caliente, vamos echando la harina poco a poco, y sin dejar de remover con unas varillas, para que no queden grumos. (Se puede sustituir la leche por el agua de cocer las gambas).
Retiramos la bechamel del fuego y vertemos las gambas y los mejillones picaditos. Mezclamos bien, y vamos rellenando las conchas con esta mezcla.
Cuando la mezcla esté fría, empanamos la parte de arriba de los mejillones con pan rallado y huevo, y los freimos en abundante aceite. Cuando estén dorados los sacamos, y a comer.
Foto: http://www.flickr.com/photos/juantiagues/3220466095/
Introducción de la receta
