Guiso de Fondo de Pescado.

Categoría: Entrantes
Dificultad: Fácil

Ingredientes para preparar Guiso de Fondo de Pescado.

1 l de caldo de pescado casero ( cabeza y espinas de rape, merluza, etc, 1 tomate, 1 cebolla, 1 hoja de laurel, 1 chorreón generoso de aceite de oliva virgen, sal).
1/2 cebolla.
1 tomate.
2 ajos.
cebollino.
perejil.
sal.
pimentón de la vera dulce.
1 calamar.
3 patatas.
1 hoja de albahaca.
fideos gordos (1 puñado por persona).

Cómo preparar Guiso de Fondo de Pescado.

Hacemos un sofrito con la cebolla, que poche bien, añadimos el cebollino la albahaca en en trocitos y el perejil, el tomate pelado en trocitos, salamos, añadimos el calamar en trocitos pequeños y la patata en trozos irregulares, cuando esté todo bien pochado añadimos el pimentón, apartamos del fuego para que no amargue y lo incorporamos a la olla donde tendremos el caldo de pescado.

Ponemos a hervir, dejamos hasta que la patata esté tierna, añadimos los fideos. Montar el plato y servir en esta epoca roto el calentor.

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