Guiso de Liebre.
Porciones / número de personas: 4
Tiempo de Preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 2 horas
Categoría: Carnes
Dificultad: Fácil
Ingredientes para preparar Guiso de Liebre.
Una liebre pequeña.
50 gr. de tocino salado.
1/2 tacita de aceite.
2 dientes de ajo enteros.
2 hojas de laurel.
Ramitas de tomillo.
4 granos de pimienta.
1/2 litro de buen vino tinto.
1 pimiento morrón asado.
350 g de patatas.
Cómo preparar Guiso de Liebre.
Cortamos la liebre en trocitos pequeños. Conviene que la lavemos bien y la maceremos primero con vinagre, para aclarar un poco el color oscuro de la carne.
Colocamos los trozos, enjuagados, en una fuente con el tocino cortado en cubos pequeños, el aceite, los ajos, el laurel, el tomillo, las pimientas y sal a gusto. Dejamos que macere 24 horas. Retiramos las presas, las salteamos en aceite caliente y, una vez doradas, añadimos el vino, un poco de agua y los ingredientes de la maceración. Lo hacemos durante casi 2 horas. Incorporamos el pimiento morrón y las patatas cortadas en bastones finos, previamente hervidas o fritas en aceite. Lo servimos caliente una vez que le retiremos las hojas de laurel y las pimientas.
