Guiso de Ossobuco.
Categoría: Carnes
Dificultad: Fácil
Ingredientes para preparar Guiso de Ossobuco.
4 cucharadas de aceite de oliva.
1 y 1/2 taza de pimientos en lata, escurridos y cortados en tiras.
2 cebollas picadas.
1/2 taza de harina.
4 rodajas de ossobuco de ternera con carne de unos 4 1/2 cm de espesor (obviamente con el hueso).
2 cucharadas de manteca.
1 taza de vino blanco seco.
1 cubo de caldo de gallina o pollo, desmenuzado.
1 y 1/2 taza de tomates en lata pelados y picados.
1 cucharada de perejil fresco picado.
Cómo preparar Guiso de Ossobuco.
Calentar el aceite en una sartén grande. Agregar los pimientos, las cebollas y cocinar, revolviendo cada tanto hasta que las cebollas estén transparentes. Luego con una espumadera pasar las verduras a un bol. Enharinar ligeramente la carne, de ambos lados. Incorporar a la sartén la manteca y cuando esté espumosa agregar la carne y dorarla bien. Verter el vino y cocinar a fuego fuerte, revolviendo para desprender las partículas del fondo. Cuando el vino se reduzca a la mitad, añadir el cubo de caldo desmenuzado. Poner de nuevo las verduras en la sartén y agregar los tomates. Tapar y cocinar a fuego lento 1 hora o hasta que la carne se empiece a desprender del hueso. Mientras tanto, cocinar los tomates hasta formar una salsa y salpimentar. Servir el ossobuco en una fuente profunda, cubrir con la salsa de tomate y decorar con perejil.
Ver más recetas en Notas de Cocina
