Receta de Jamon Planchado.

 
 
 
 
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JAMON PLANCHADO.

 

Porciones / número de personas: 10
Tiempo de Preparación:
Tiempo de cocción:
Categoría: Carnes
Dificultad: Fácil



Introducción


En Venezuela, el jamón planchado es parte de las cenas de Navidad y año nuevo, se come frío o caliente, y se caracteriza por su delicioso sabor ahumado y dulzón.

Ingredientes para preparar Jamon Planchado.



1 jamón de pierna precocido de unos 5 Kg.
1 botella de vino tinto.
1/2 taza de vino blanco seco.
1/2 piña cortada en trozos grandes.
Jugo de 2 naranjas.
10 granos de pimienta dulce.
4 clavos de olor.
2 hojas de laurel.
1 trozo de canela en rama.
3/4 Kg. de papelón.
Una pizca de canela molida.
1 1/2 taza de azúcar.


Convertir Medidas (Peso, Temperatura o Volumen)

Cómo Preparar Jamon Planchado.

Lave bien el jamón y colóquelo en un molde amplio. Báñelo con el vino tinto, el vino blanco, la piña y el jugo de naranja, agregue las especies y el papelón hasta que quede cubierto. Lleve al hervor y cocine por una hora y media o dos, retire del fuego y deje enfriar. Quite el exceso de grasa del jamón y báñelo de nuevo con el vino utilizando una cuchara de madera. Luego frótelo con una mezcla de azúcar y canela molida hasta que lo cubra del todo, dejándole una capa gruesa y rocíelo de nuevo con vino. Coloque el jamón en una bandeja con rejilla, y llévelo al horno precalentado a 350º F, durante unos 40 minutos, retire y adorne con rodajas de piña, guindas rojas y verdes.

Otro método casero que suele utilizarse para este jamón, es el siguiente: al retirarlo del horno y cubrirlo con azúcar y canela, corte trozos de papel encerado y precaliente una plancha a temperatura media alta, coloque los trozos de papel con el lado encerado hacia el jamón y pase la plancha con cuidado, repita esta operación hasta que haya "planchado" todo el jamón. Báñelo con un caramelo ligero y adorne con rodajas de piña, guindas y clavitos de olor.
 
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Fuente: Bibliotecas Virtuales
Contribución de: vero78 en jueves, junio 07. 2007 en 11:45:18
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Valoración de la Receta: 2.18
 
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