Judias Verdes Esparragadas
Categoría: Verduras y legumbres
Dificultad: Fácil
Ingredientes para preparar Judias Verdes Esparragadas
400 gr de judías verdes.
Un poco de aceite de oliva.
2 dientes de ajo.
1 cebolla mediana.
2 rebanaditas de pan.
Una cucharadita de pimentón de la Vera.
Una cuaharada de vinagre.
Sal.
Un poco de pan para hacer picatostes.
Cómo preparar Judias Verdes Esparragadas
En primer lugar se lavan, se trocean y se cuecen las judías. A mi me gusta dejarlas un poquito al dente, y hacerlas al vapor, para que conserven bien su sabor. Cuando están en su punto, se reservan. Mientras tanto se pone en una sartén con un poco de aceite de oliva, se doran los ajos y se reservan. Se fríe la cebolla y cuando está dorada, se reserva, y por último se fríen las rebanadas de pan. Se hace un majado con todo y se reservan. En la misma sartén, se deja sólo el aceite que cubre el fondo y se rehogan las judías. Cuando están rehogadas se les añade el majado, y cuando empieza a hervir, se añade la cucharadita de pimentón y el vinagre. Se corrige de sal y se deja que reduzca hasta que la salsa quede bien espesita.
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