Lomo Braseado.

Porciones / número de personas: 6
Categoría: Carnes
Dificultad: Fácil

Ingredientes para preparar Lomo Braseado.

1 cinta de lomo puesta en adobo el día anterior ( jerez, aceite, pimienta, sal y jugo de limón).
1 cebolla.
2 tomates (mejor los de ramillet típicos de Mallorca).
Leche.
50 gr de azúcar para caramelizar.
Aceite de oliva virgen.

Cómo preparar Lomo Braseado.

Tenemos el lomo ya adobado, freímos en un poco de aceite dorándolo bien, sacamos de la sartén e introducimos en un cazo totalmente cubierto de leche, dejamos hervir hasta comprobar que este tierno, sacamos y reservamos.

En el mismo aceite donde hemos sofrito el lomo pochamos la cebolla cortada muy finita, añadimos el tomate y sofreímos muy bien, ponemos la leche que nos ha sobrado después de hervido el lomo y dejamos reducir un par de minutos. Mientras tanto caramelizamos el azúcar hasta que quede transparente con un ligero color, bañamos la pieza de lomo y dejamos enfriar completamente, después cortaremos en lonchas finitas y serviremos acompañado de la salsa que trituraremos.

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