Lomo de Orza

Categoría: Carnes
Dificultad: Fácil

Ingredientes para preparar Lomo de Orza

1/2 Kg. de lomo de cerdo
1/2 litro aceite de oliva
Zumo de 8 limones
Pimienta blanca
Nuez moscada
Sal

Para el ajo mortero:
2 ajos pelados
1/2 litro de aceite
2 huevos

1 Kg. patatas para acompañar

Cómo preparar Lomo de Orza

Se coloca el lomo en un recipiente hondo, y se macera echándole el zumo de los limones, nuez moscada, sal, y agua con que cubra toda la carne. Se deja así durante dos días.

Pasado ese tiempo, escurrimos la carne, la cortamos en cuadrados y la sofreimos en una sartén con aceite de oliva unos 15 minutos, a fuego lento.

Machamos el ajo con un poco de sal y aceite en una mortero, y le añadimos los huevos. Seguimos machacando hasta que se forme una pasta.

Pelamos y cortamos las patatas, y las freimos en abundante aceite. Las colocamos al lado de los trozos de lomo, y vertemos la salsa de ajo por encima. También se puede hacer con patatas cocidas, para que no tenga tantas calorías.

Bon apetit!

Foto: http://www.flickr.com/photos/atalaya/112917211/

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Introducción de la receta

El lomo de Orza es un plato muy tradicional en Murcia. Se trata de lomos de cerdo, que antiguamente se maceraban en unas orzas de barro durante dos días. De ahí le viene el nombre, aunque hoy en día esta carne se puede macerar en cualquier recipiente hondo.

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