Porciones / número de personas: 6 personas
Tiempo de cocción: 40 minutos
Categoría: Carnes
Dificultad: Fácil
1 lomo de cerdo de 1 ½ kilo
Adobo:
2 cubitos de caldo de carne
1 cebolla cortada en trozos
1 diente de ajo
½ pimiento
¼ taza de agua
1 hoja de laurel
½ cucharadita de tomillo
Relleno:
2 cucharadas de mantequilla o aceite de oliva
3 manzanas peladas
1 cucharada de zumo de limón
½ taza de nueces picadas
Salsa:
3 manzanas peladas y cortadas en trozos
½ cucharada de zumo de limón
½ taza de agua
4 cucharadas de miel
½ taza de vino blanco
1 cucharadita de harina
Lo primero que tenemos que hacer es adobar la carne, que pediremos al carnicero que nos la abra como un libro, para rellenar. A continuación batimos todos los ingredientes del adobo y lo extendemos bien por todo la carne. Lo dejamos con el adobo un ratito, cuanto más mejor, para que coja el sabor.
Mientras el lomo está con el adobo preparamos el relleno. Freimos en el aceite de oliva o mantequilla las manzanas peladas y cortadas en trocitos, junto al zumo de limón y las nueces. Lo dejamos sofreir unos minutos a fuego medio.
Extendemos este adobo por el interior de la carne, la enrollamos y la atamos con hilo especial de cocina.
Colocamos el lomo en una fuente de horno untada con aceite de oliva, para que no se pegue. Precalentamos el horno e introducimos la carne a 180 grados, durante unos 40 minutos.
Mientras se cuece el lomo preparamos la salsa. Batimos las otras tres manzanas peladas junto con la miel, el zumo de limón, el agua, el vino y la cucharadita de harina. Ponemos la mezcla a fuego fuerte y removemos. Cuando hierva bajamos el fuego y dejamos cocer durante 10 minutos más.
Cuando el lomo esté listo y enfríe lo cortamos en rodajas y lo servimos regado con la salsa. Que aproveche.
Foto: http://www.flickr.com/photos/mia3mom/289038480/
Introducción de la receta
