MATAMBRE a la CACEROLA.

Porciones / número de personas: 6
Categoría: Carnes
Dificultad: Fácil

Ingredientes para preparar MATAMBRE a la CACEROLA.

1 matambre de ternera.
1 vaso de vino blanco.
2 cucharadas de vinagre.
Pimienta.
Tomillo.
Perejil picado.
Ají molido.
2 huevos batidos.
Queso rallado.
1/2 cebolla picada dorada en aceite.
1 taza de arvejas cocidas.
Miga de 1 pancito remojado en leche.
3 cebollas cortadas en juliana.
1 copita de vino seco.
Caldo.
Sal.

Cómo preparar MATAMBRE a la CACEROLA.

Extender el matambre sobre la mesa y recortarle los bordes para darle forma pareja. Sazonar, rociar con el vino y el vinagre y espolvorear con pimienta, tomillo, perejil picado y ají molido. Para rellenar, batir los huevos, agregar abundante queso rallado, las cebollas, las arvejas y el pan remojado en leche, exprimido y desmenuzado.

Extender el relleno sobre el matambre, arrollarlo dándole vuelta las puntas hacia adentro y atarlo o coserlo prolijamente. Si se quiere más jugoso, envolverlo en rodajas de panceta. Dorar el matambre en una olla con aceite caliente y darlo vuelta para que se cocine en forma pareja. Incorporar las cebollas cortadas en juliana, el vino, un poco de caldo y sal.

Tapar la cacerola y cocinar a fuego lento hasta que la carne esté cocida. Retirar y servir cortado en rodajas y rodeado de las cebollas.

Ver más recetas en Bibliotecas Virtuales

ver más recetas

Introducción de la receta

El matambre es un trozo de carne que se extrae de entre el cuero y el costillar del ganado vacunos.

Ver más recetas de