Merluza en Salsa Roja.

Categoría: Pescado
Dificultad: Fácil

Ingredientes para preparar Merluza en Salsa Roja.

4 rodajas de merluza.
300 gr. de almejas.
4 dientes de ajo.
1 cebolla.
Perejil picado.
Un chorro de vino blanco.
Caldo de pescado.
3 cucharadas de carne de pimiento choricero.
Aceite.
Harina.

Cómo preparar Merluza en Salsa Roja.

En una cazuela de barro salteamos el ajo y la cebolla y, cuando estén hechos, añadimos las rodajas de merluza, previamente pasadas por harina. Echamos un poco de harina en la cazuela y dejamos que se hagan un poco. Da la vuelta a las rodajas.

Cuando la merluza comience a soltar su gelatina, movemos la cazuela con un suave vaivén y agregamos entonces el vino blanco poco a poco, seguimos moviendo y añadimos lentamente el caldo de pescado. Cuando la salsa espese un poco, agregamos las almejas y la carne (o salsa) de pimiento choricero. Cocemos todo a fuego lento durante 8 minutos. Cuando esté hecho lo servimos caliente, con perejil picado espolvoreado por encima.