Categoría: Thermomix
Dificultad: Fácil
500 g. De Pan de hogaza.
100 g. (1 cubilete) de aceite.
8 dientes de ajo.
1 cucharadita de pimentón dulce.
100 g. De Jamón Serrano en trocitos.
100 g. De Chorizo.
30 g. De manteca de cerdo.
Agua para remojar el pan.
Sal.
Uvas de moscatel.
El día anterior cortamos el pan en rebanadas gordas, lo ponemos en un paño de cocina y lo humedecemos salpicando con agua las rebanadas. Cerramos el paño y lo humedecemos. Lo dejamos así durante toda la noche.
Trocearemos el pan, poniéndolo en el vaso de 100 en 100 gramos y troceando 5 segundos a velocidad 3 1/2 de cada vez. Reservamos las migas. Tomamos una olla, y untamos el fondo con la manteca de cerdo, dejando en la misma la manteca que sobre. Añadimos el aceite, ponemos la olla al fuego y, cuando esté caliente, añadimos los ajos, con un pequeño corte, para que no salten. Los freimos, hasta que estén muy dorados y los retiramos con una espumadera. A continuación, añadimos el chorizo y el jamón, dándoles vueltas rápidas, y vertemos encima las migas y el pimentón.
Removemos todo, de forma constante, para que el pan pierda la humedad. Cuando veamos que las migas están sueltas, rectificamos la sal y las servimos acompañadas de uvas de moscatel.
