Migas Manchegas

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Porciones / número de personas: 4 personas
Tiempo de Preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 40 minutos
Categoría: Carnes
Dificultad: Fácil

Ingredientes para preparar Migas Manchegas

pan de tres o cuatro dias muy picado
ajos
pimenton de la vera
agua para remojar
un poco de orégano
sal
panceta
chorizo tierno
pimiento verde
aceite de oliva

Cómo preparar Migas Manchegas

Lo primero que tenemos que hacer es desmigar el pan duro bien desmenuzado( de trigo o centeno) y meterlo en un barrecho con agua el día anterior, o al menos 3 horas antes de hacer las migas. Además del agua le añadiremos media cabeza de ajos pelados y machacados con un poco de sal y pimentón y un poco de orégano. Las tapamos con un trapo de cocina húmedo.

Cogemos una sartén grande, cubrimos el fondo con aceite de oliva y freimos la panceta y el chorizo unos minutos. Luego añadmos pimiento verde en tiras y lo freimos. Cuando esté blandito añadimos el pan escurrido y comenzamos a remover y dar vueltas con una rasera hasta que las migas queden sueltas, como pelotas, y jugosas.

Esto se hace a fuego muy lento y removiendo constantemente, con paciencia.

Foto: ana-lagataeneltejado.blogspot.com

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Introducción de la receta

Las migas manchegas se suelen hacer con pan duro, chorizo y panceta. Es un plato que antiguamente hacían los pastores para aprovechar el pan de varios días y calórico para aguantar el frio invierno.

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