Minestrone de temporada
Categoría: Sopas y cremas
Dificultad: Fácil
Ingredientes para preparar Minestrone de temporada
1 nabo, 2 zanahorias, 1 calabacín, 3 tomates, 2 pimientos, 1 brócoli mediano, 1 col pequeña, 1 manojo de espárragos trigueros, 100 gr. de setas deshidratadas, 100 gr. de pasta, aceite de oliva virgen extra (AOVE), sal y pimienta
Cómo preparar Minestrone de temporada
Hidratar las setas secas. Escoger las hortalizas que prefiere para la preparación. Las limpiamos y troceamos. Luego cogemos una olla, si es exprés mucho mejor, y agregamos tres cucharadas de aceite oliva. Cuando esté caliente incorporamos las hortalizas y rehogamos unos minutos. Seguidamente, añadimos un poco más de agua para cubrir un tercio más. Cerramos la ola y llevamos a ebullición. En una olla exprés en veinte minutos estará lista, en una olla normal será alrededor de una hora. Posteriormente, agregamos la pasta y cocinamos al dente. Para la presentación: colocamos la preparación en una sopera. Si desea puede agregarle queso parmesano.
