Olla Podrida

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Porciones / número de personas: 4 personas
Tiempo de Preparación: 40 minutos
Tiempo de cocción: 210 minutos
Categoría: Verduras y legumbres
Dificultad: Fácil

Ingredientes para preparar Olla Podrida

2 chorizos.
300 gr. de alubias.
1 morcilla de Burgos.
1 manita de cerdo.
1 trozo de panceta.
Costilla de cerdo.
Oreja de cerdo.

Cómo preparar Olla Podrida

La noche anterior al día en el que vamos a preparar la receta se deja a remojo la oreja, la panceta, la manita del cerdo y la costilla.

En una olla grande ponemos agua e incorporamos las alubias, que estarán cociendo durante tres horas a fuego muy suave.

Mientras tanto, en otra olla echamos agua y ponemos a cocer todas las carnes que teníamos a remojo, a fuego suave. Pasada una hora, las apartamos y reservamos el caldo.

A la hora y media de haber comenzado a cocer las alubias incorporamos las carnes ya cocidas y se deja todo cociendo otra hora y media, también a fuego bajo y removiendo de vez en cuando.

Cuando ya esté el guiso cocido, emplatamos por un lado las carnes, y por otro lado las alubias junto con el caldo de la cocción de las carnes, que habíamos reservado previamente.

Foto: https://es.m.wikipedia.org/

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Introducción de la receta

La olla podrida es un plato al que su nombre no le hace justicia. Procedente de la zona de Burgos, esta especie de cocido de alubias, con el añadido de todos los productos del cerdo imaginables, está para chuparse los dedos.

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