Porciones / número de personas: 4 personas
Tiempo de Preparación: 40 minutos
Tiempo de cocción: 210 minutos
Categoría: Verduras y legumbres
Dificultad: Fácil
2 chorizos.
300 gr. de alubias.
1 morcilla de Burgos.
1 manita de cerdo.
1 trozo de panceta.
Costilla de cerdo.
Oreja de cerdo.
La noche anterior al día en el que vamos a preparar la receta se deja a remojo la oreja, la panceta, la manita del cerdo y la costilla.
En una olla grande ponemos agua e incorporamos las alubias, que estarán cociendo durante tres horas a fuego muy suave.
Mientras tanto, en otra olla echamos agua y ponemos a cocer todas las carnes que teníamos a remojo, a fuego suave. Pasada una hora, las apartamos y reservamos el caldo.
A la hora y media de haber comenzado a cocer las alubias incorporamos las carnes ya cocidas y se deja todo cociendo otra hora y media, también a fuego bajo y removiendo de vez en cuando.
Cuando ya esté el guiso cocido, emplatamos por un lado las carnes, y por otro lado las alubias junto con el caldo de la cocción de las carnes, que habíamos reservado previamente.
Foto: https://es.m.wikipedia.org/
Introducción de la receta
