Porciones / número de personas: 4
Categoría: Marisco
Dificultad: Fácil
20 ostras muy frescas.
1/4 l. de buen cava.
3 escalonias.
40 gr. de mantequilla.
Un ramillete de estragón.
Sal.
Pimienta blanca.
Cortamos muy finamente las escalonias y las pochamos en una sartén junto a la mantequilla a fuego lento. Una vez que estén doradas añadiremos el cava y la pimienta, que dejaremos cocer hasta que se evapore el alcohol.
Mientras se reduce la salsa anterior, vamos abriendo las ostras con muchísimo cuidado, las sacamos de la concha si romperlas y las reservamos con su jugo en un recipiente. Limpiamos las conchas y las calentamos al horno.
Una vez caliente las conchas las disponemos en una bandeja y distribuiremos las ostras que teníamos reservadas, una por cada concha y regamos con la salsa a la que habremos añadido el jugo de los moluscos.
Por último espolvoreamos con el estragón, y las acompañamos con el resto del cava que habiamos utilizado para la receta y teníamos guardada en la nevera.
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