Categoría: Panes y bollos
Dificultad: Fácil
650 gr de harina de fuerza.
280 ml de agua tibia.
1 cdta de lecitina de soja.
1 puntita de cdta de ácido ascórbico.
1 chorreon generoso de aceite de oliva.
50 gr de mantequilla a temperatura ambiente.
150 gr de masa madre liquida.
15 gr de levadura de pan prensada.
1 cda de sal.
Preparación en la thermomix:
Ponemos los líquidos junto a la lecitina, acido y mantequilla, programar 2 min 100º vel 2. Añadir el resto, mezclar en vel 6 unos segundos y prog en velocidad espiga 6 minutos. Cuando finalice tapar con un paño y dejar doblar el volumen, mas o menos y dependiendo de la humedad y temperatura de vuestras ciudades 1 hora. Horno precalentado a 180º con turbo arriba y abajo, 1 hora justa, no destapar la pirex en ningún momento. Sacar de inmediato de la cazuela y poner sobre una rejilla alta. Dejar que entibie para finalizar el proceso.
Preparación convencional:
Ponemos la harina formando un bocal y poco a poco añadimos los líquidos, vamos empujando la harina de los lados hacia el centro, incorporamos la lecitina, acido, mantequilla y sal. Desleimos la levadura en un pelin de agua y la incorporamos junto a la masa madre liquida. Formar una bola que no se pegue. Dejarla en una vasija o barreño tapada con un paño para que doble, Continuar como explico.
Ver más recetas en Las Recetas de Sara
