Receta de Pan Frances

 
 
 
 
Recetas de Cocina Recetas Thermomix Recetas de Postres Recetas de Pasta Añade tu RecetaConéctate o Regístrate
Menu
Aperitivos y Tapas
Arroces
Aves
Carnes
Cocina Internacional
Cócteles y Bebidas
Ensaladas
Entrantes
Guarniciones
Huevos y Lácteos
Marisco
Microondas
Panes y Bollos
Pasta
Pescado
Postres
Salsas
Sopas y Cremas
Thermomix
Verduras y Legumbres
Recetas de Navidad

Buscador de Recetas
Buscar


Recetas de Cocina Buscadas
pan, pan dulce, budin de pan, pan casero, pan de elote, pan de maiz, pan de leche, pan de carne, pan de naranja, pan de jamon,...

Top Recetas de Cocina
· PAN CASERO.
· Pudin de Pan
· Pan Casero sin Levadura
· Pan Integral.
· PAN DULCE de NAVIDAD.
· Pan de Leche Casero
· PAN de MAIZ.
· Pan Italiano.
· Bollitos de Pan Faciles.
· Pan Dukan
 

Login
Nombre de Usuario

Contraseña

¿Todavía no tienes una cuenta? Puedes crearte una. Como usuario registrado podrás incluir tus propias recetas y editarlas.

Cocineras/os Conectados
Actualmente hay 811 cocineras/os conectadas/os

Eres un usuario anónimo. Puedes registrarte aquí

Numero de Recetas
El Recetario tiene ya
7718
Recetas de Cocina

Receta de Pan Tostado Francés
Pan Tostado Francés
Receta de Pan Candeal
Pan Candeal
Receta de Pan Toscano
Pan Toscano
Receta de Pan Italiano.
Pan Italiano.

 
Recetario de Cocina en Facebook

Pan Frances

 

Porciones / número de personas:
Tiempo de Preparación:
Tiempo de cocción:
Categoría: Panes y Bollos
Dificultad: Fácil



Ingredientes para preparar Pan Frances



450 gr de pâte fermentée.
140 gr de harina coumún.
140 gr de harina de panadería.
5 gr de sal.
1/2 cucharadita de levadura instantánea.
Un poco de aceite de oliva.
De 180 a 210 ml de agua templada.
Harina de maíz para espolvorear.


Convertir Medidas (Peso, Temperatura o Volumen)

Cómo Preparar Pan Frances

Se saca la pâte fermentée del frigorífico, se corta en 10 trozos con un cuchillo de sierra o una espátula de panadero. Se deja en un bol y se cubre con un paño de cocina. Se deha atemperar durante una hora. Se mezclan las harinas, la sal, la levadura y la pâte fermentée en un cuenco grande, o en el vaso del robot de cocina durante un minuto con las palas, hasta que la masa ligue y se obtenga una bola pegajosa (yo lo he hecho con la Kitchenaid). Según se vea la masa, ahora es el moento de corregir de harina o agua, aunque es mejor pecar de exceso de agua: la masa no debe ser ni demasiado pegajosa, ni demasiado correosa.

Se enharina la superficie de trabajo para amasar, o se pone el gancho amasador en la kitchenaid o el robot de cocina, y se amasa durante 10 minutos, hasta que la masa quede suave y maleable. Se engrasa un bol con aceite de oliva y se deja en él la masa bien impregnada con el aceite y se cubre con un fil de cocina. Se deja fermentar durante unas dos horas o hasta que la masa doble el volumen.

Se saca con cuidado sobre una superficie ligeramente enharinada, se corta en tres porciones con un cuchillo de sierrano una espátula, con cuiddo de que la masa pierda el mínimo aire posible, se moldea en forma de barra y se prepara para la fermentación secundaria usando la técnica de la couche, como se ve en esta foto: un paño de cocina enharinado y formando pliegues que separan las barras. Así se deja fermentar de 45 a 75 minutos, el tiempo necesario para aumentar de tamaño.

Se precalienta el horno a 250º y se pone una bandaja en la parte inferior con agua caliente, con el fin de conseguir vapor a la hora de cocer el pan. Se pasan las piezas de pan a una bandeja ligeramente enharinada con semolina o harina de maíz, y se hornea durante 10 minutos a 250º. En este tiempo se pueden rociar las paredes del horno con agua para obtener más vapor, pero para mi ha sido suficiente con el que daba le agua de la bandeja. Pasados los diez primeros minutos, se baja la temperatura a 180º, y se deja que se doren las piezas de pan, en torno a unos 20 minutos más.

Cuando el pan está bien cocido, se retira del horno y se deja enfriar sobre una rejilla. El resultado es un pan de corteza crujiente y de un sabor increíblemente bueno.
 
Versión imprimible |
 
enviar por Email esta receta



Ver Recetas Relacionadas >>
¿Quieres encontrar más recetas? ¡Búscalas en Google!
Fuente: Las Recetas de Mama
Contribución de: mamboa en martes, marzo 03. 2009 en 11:45:13
Vota por la receta Pan Frances
Valoración de la Receta: 2.30
 
votos: 591
 
 
 
 
 
 
Recetas Relacionadas

Nombre de la receta Lecturas Votos Categoría Enviada por
 CHOCOLATE FRANCES. 22752
 
 2.3800 Cócteles y Bebidas mamboa
 Pan Dukan 65831
 
 2.3204 Panes y Bollos, Microondas sirux
 Pan sueco 24820
 
 2.2315 Panes y Bollos Claudia
 
Pan Bimbo 47562
 
 2.3743 Panes y Bollos evadelamo
 
Pan Naan. 38565
 
 2.4297 Panes y Bollos vero78
 
PAN CASERO. 320096
 
 2.5766 Panes y Bollos vero78
 
Pan Integral. 97149
 
 2.4113 Panes y Bollos vero78
 Pan Relleno 38100
 
 2.3835 Panes y Bollos nalaa
 Tortilla de pan 20138
 
 2.2962 Huevos y Lácteos mary
 Paste del pan 14753
 
 2.3200 Panes y Bollos lucia
 Pan de choclo 14290
 
 2.2194 Panes y Bollos yolanda
 Pan de papas 14898
 
 2.2224 Verdura y Legumbres, Panes y Bollos lucila
 Pan de chicharrones 16544
 
 2.4352 Panes y Bollos javier
 Pan de Nuez 28197
 
 2.2272 Panes y Bollos maritere
 Pan de duraznos 12180
 
 2.3215 Panes y Bollos Lilian

¿No encuentras la receta que necesitas? ¡Búscala en Google!
 

Aperitivos y Tapas
(852)
 

Arroces
(263)
 

Aves
(402)
 

Carnes
(854)
 

Cocina Internacional
(451)
 

Cócteles y Bebidas
(343)
 

Ensaladas
(423)
 

Entrantes
(661)
 

Guarniciones
(237)
 

Huevos y Lácteos
(280)
 

Marisco
(335)
 

Microondas
(93)
 

Panes y Bollos
(773)
 

Pasta
(350)
 

Pescado
(653)
 

Postres
(1569)
 

Salsas
(289)
 

Sopas y Cremas
(323)
 

Thermomix
(296)
 

Verdura y Legumbres
(863)
Recipe Module by Jens http://visayas.dk ©
 
 
 
 
Todos los derechos reservados © 2005 - 2015
Recetario de Cocina - Recetas de Cocina Faciles ha sido creada con PHP-Nuke