Porciones / número de personas: 6
Categoría: Aperitivos y Tapas
Dificultad: Fácil
6 papas medianas parejas.
2 cucharadas al ras de maicena.
1 cucharada de perejil picado.
1 huevo.
1 cebolla chica.
100 grs. de paleta cocida o panceta ahumada..
Sal, pimienta, aceite cantidad necesaria.
Salsa:
1 cebolla.
1 ají chico.
1 lata de tomates.
2 tazas de caldo de gallina (400cm3).
Aceite cantidad necesaria.
Sal, orégano.
1 lata de arvejas.
Pelar las papas, lavarlas y ahuecarlas con la ayuda de una cucharada. Condimentar con sal. picar la cebolla y las papas sobrante, y dorar todo en aceite. Agregar maicena y cocinar un minuto más. Retirar. Incorporar el perejil, el huevo, y la paleta o panceta ahumada picada, sal y pimienta. Rellenar las papas.
Salsa: En una cacerola dorar en aceite la cebolla y ají picados, agregar el tomate, sal y orégano. Poner las papas y agregar el caldo. Cocinar a fuego lento, con la cacerola tapada, hasta que las papas estén tiernas, pero sin que se deshagan (aproximadamente 45 a 60 minutos).
Retira las papas y calentar las arvejas en la salsa. Cubrir las papas con la salsa Servir caliente
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