Pasta con vegetales y ricotta

Porciones / número de personas: 4
Categoría: Pasta
Dificultad: Fácil

Ingredientes para preparar Pasta con vegetales y ricotta

300 gramos de espaguetti
1 diente de ajo
1 echalote picado
2 calabazas
2 tazas de jitomates cherry
2 cucharadas de aceite de olivo
1 cucharada de mantequilla
1 taza de chícharos chinos
1/2 taza de granos de elote dulce
1 cucharada de albahaca fresca picada
250 gramos de carne molida de sirloin
Sal y pimienta
1 taza de queso ricotta fresco

Cómo preparar Pasta con vegetales y ricotta

Primero picamos el ajo y echalote. Retiramos los extremos de las calabazas y cortamos por la mitad. Seguidamente, rebanamos de manera que queden medios círculos. A continuación, cortamos los jitomates por la mitad. Mientras tanto, cocemos la pasta en seis tazas de agua con sal hirviendo. Calentar la mantequilla y el aceite en una cacerola a fuego bajo, saltear el ajo y echalote sin que se doren demasiado. A continuación, añadimos a la sartén las calabazas y chícharos, después de 5 minutos los elotes, la albahaca y la carne.
Apagamos la cacerola y colocamos los jitomates en la mezcla. Para servir, mezclamos la pasta con las verduras con carne y acompañar con queso ricotta fresco.



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