PAVO RELLENO (Venezuela).

Porciones / número de personas: 8
Categoría: Aves
Dificultad: Fácil

Ingredientes para preparar PAVO RELLENO (Venezuela).

1 pavo de 4 a 5 kilos.
3 dientes de ajo.
1 cucharadita de sal.
1/2 cucharadita de pimienta.
2 naranjas agrias.
1/2 libra de mantequilla.
1 libra de jamón.
1 libra de castañas asadas.
Pan de leche.
1 taza de leche.
1 taza de nueces o almendras.
1 taza de vino seco.
1 1/2 tazas de pasas.
1 cebolla.
1/4 libra de mantequilla (para el relleno).
1 cucharadita de sal (para el relleno).
1/4 de cucharadita de pimienta (para el relleno).
1/4 cucharadita de nuez moscada.

Cómo preparar PAVO RELLENO (Venezuela).

Limpie el pavo. Machaque los dientes de ajo con la sal y la pimienta. Agregue el jugo de las naranjas y unte el pavo por dentro y por fuera con este mojo. Déjelo por lo menos un par de horas o toda la noche en este adobo. Ponga en una cacerola la molleja y cúbrala con agua, déjela hervir a fuego mediano hasta que se ablande. Cuando ya la molleja esté casi blanda, añada el hígado y déjelo hervir unos diez minutos. Muela la molleja, el hígado, el jamón y las castañas peladas. Desmenuce el pan y remoje las migas con la leche y el vino seco. Ralle la cebolla y sofríala en la mantequilla, añádale la molleja, el hígado y el jamón molido y sofríalo todo unos minutos. Agregue las especias y rellene el pavo con esta mezcla. Ciérrelo con agujetas o cósalo bien. Unte el pavo con mantequilla y colóquelo en una bandeja. Hornéelo a 325º, aproximadamente 6 horas, untándole de vez en cuando mantequilla.

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