Peceto con Salsa Remoulade
Porciones / número de personas: 4
Categoría: Carnes
Dificultad: Moderado
Ingredientes para preparar Peceto con Salsa Remoulade
Peceto en 1 trozo 1 kg
Aceite de oliva 5 cdas.
Caldo de carne 1/3 taza
Laurel 1 hoja
Cebolla pelada 1/2
Zanahoria pelada, cortada en cuartos 1/2
Perejil 2 ramitas
Sal a gusto
Pimienta a gusto
Salsa Remoulade:
Pepinitos en vinagre 8
Alcaparras 1 cda.
Cebolla pequeña 1/2
Perejil las hojas 1 cda.
Mayonesa 4
Salsa:
Salsa Remoulade
Huevos duro (opcional) 1
Anchoas en aceite (opcional) 3 filetes
Pimenton (opcional) 1 cdta.
Cómo preparar Peceto con Salsa Remoulade
Colocamos aceite en una olla. Mientras se calienta, salpimentamos la carne y la incorporamos a la sartén. Sellamos a fuego fuerte. Cuando se haya dorados por ambos lados, bajamos el fuego a medio/bajo. Posteriormente añadimos el caldo, el laurel, la cebolla, la zanahoria y el perejil. Dejamos cocinando durante treinta y cinco o cuarenta minutos. Bañar la preparación con el líquido de cocción y girarlo uno que otra vez. Una vez cocido, retiramos del fuego y dejamos enfriar a temperatura ambiente. Luego llevamos la carne junto a los demaás ingredientes a la nevera por una hora (mínimo).
Para preparar la salsa, picamos el huevo y la ancho de manera muy fina; colocamos en un bol junto con Salsa Remoulade y removemos muy bien, de manera tal que quede perfectamente mezclado. Finalizamos, presentando el plato de la siguiente manera: colocamos las fetas de carne por encima de un colchón de lechuga y rocíamos con la salsa. Si lo desea puede espolvorear con pimentón.
