PECHUGA de PATO a la NARANJA.

Categoría: Aves
Dificultad: Fácil

Ingredientes para preparar PECHUGA de PATO a la NARANJA.

1 Pechuga pato.
1 Corteza naranja.
2 Naranja exprimida.
50 Gr. Mantequilla.
50 Gr. Azúcar.
25 Cl. Caldo de carne.
1 Dl. Licor de naranja.
1 Dl. Vinagre de vino.
Sal y pimienta.
1/2 Naranja.

Cómo preparar PECHUGA de PATO a la NARANJA.

Poner la mantequilla al fuego, añadir el azúcar y hacer un caramelo. Cuando esté dorado, añadir el zumo de naranja y remover con una cuchara de madera hasta que el caramelo se disuelva. Añadir entonces los licores y dejar reducir, por último, incorporar el caldo de carne. Dejar que hierva hasta que coja cuerpo, sazonar y añadir la corteza de naranja cortada en juliana y blanqueada y los gajos de naranja.

Sazonar la pechuga de pato y ponerla en la sartén caliente con la grasa hacia abajo, darle la vuelta y terminarla de hacer en la sartén o en el horno. Servir la pechuga acompañada de patatas chips con cominos.