Perol de Mariscos.
Categoría: Marisco
Dificultad: Fácil
Ingredientes para preparar Perol de Mariscos.
2 Pescados.
2 Cabezas de pescado (extra a los anteriores).
1/2 Kl. De Almejas.
1/2 Kl. De Ostiones.
3 Cangrejos.
3 Jaivas.
2 Tazas de calamares limpios.
1/2 Kl. De Camarones.
3 Bananos verdes.
3 Plátanos verdes.
2 Botes de leche de coco.
1 Taza de culantro picadito.
4 Hojas de culantro de hoja ancha.
1 Cebolla picada.
5 Dientes de ajo picado.
3 Limones.
1 Kl. De de yuca o mandioca.
1 taza de consome de pollo.
Cómo preparar Perol de Mariscos.
Limpia bien los pescados, quítales las cabezas y límpialas quitándoles las agallas. Separa los pescados y en una olla aparte con capacidad razonable deposita los mariscos y las cabezas de pescado luego de estar completamente limpios. Pon la olla al fuego con los mariscos (recuerda que aquí no van los pescados) y cocinar con suficiente agua para que cubra los mariscos durante 25 minutos, luego de este tiempo, retirar las cabezas de pescado, removerles la carne y agregarlas a la olla. Por separado, pela los bananos y plátanos, éstos deben partirse en rodajas y guardar las cáscaras. Pela y parte la yuca en pedazos pequeños y agrégala a la olla de mariscos para luego cocinar por otros 20 minutos aproximadamente. Agrega a la olla el resto de los ingredientes así como suficiente agua como para cubrirlos totalmente.
Cuando los mariscos, frutas y vegetales estén suficientemente blandos, agregar los pescados ahora tapa la olla con las cáscaras de plátano sobre la cocción y dejar unos 10 minutos. Luego agregar la leche de coco y dejar unos 10 minutos más. Buscando que los pescados no se desintegren. Una vez listo, sírvelo con limón y cilantro esparcido.
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