Categoría: Aperitivos y Tapas
Dificultad: Fácil
8 tomates medianos y maduros.
1 rama de tomillo.
1/2 hoja de laurel.
4 cucharadas de aceite de oliva extra virgen.
8 dientes de ajo.
1 cucharadita de azúcar.
Pimienta blanca molida.
Flor de sal.
Se hace un corte en cruz en la piel de los tomates y se escaldan en un olla con agua hirviendo, rápidanente se refrescan en un cuenco con agua y hielo, y se pelan. Se cortan en cuarto y se retiran las pepitas y el agua de vegetación.
Se aliñan en un cuenco con el resto de los ingredientes y se colocan en una bandeja de horno, se reparten entre ellos los ajos , el romero y el laurel y se meten en el horno a 80º durante 3 ó 4 horas
Luego se guardan en botes de cristal y cubiertos con aceite de oliva. Se conservan unos días en el frigorífico, pero yo los he congelado y el resultado es muy bueno. Los hemos tomados sobre unas rebanadas de pan y con una rodajita de queso de cabra unos minutos en el gratinador y el resultado: un bocado exquisito
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