Pollo a la Boston

Categoría: Aves
Dificultad: Fácil

Ingredientes para preparar Pollo a la Boston

Un pollo cortado en cuartos
El hígado del pollo
1 copita de jerez
2 cucharaditas de maicena
1 cucharada ras de azúcar negra
Harina para rebosar
Aceite para freír
1 taza de caldo
Sal
Pimienta

Cómo preparar Pollo a la Boston

Pasar los cuartos de pollo por harina salpimentada y dorarlos en aceite caliente. Colocarlos en una cacerola de hierro, rociarlos con el jerez y espolvorearlos con el azúcar.
Agregar el caldo, salpimentar, tapar y cocinar media hora a fuego regular. Agregar la maicena disuelta en agua fría y el hígado completamente desmenuzado. Continuar la cocción hasta que la salsa este espesa. Presentar las presas de pollo bañadas por esta salsa, con papas hervidas y doradas en manteca, y el choclo en salsa blanca.