Postas de atún

Categoría: Pescado
Dificultad: Moderado

Ingredientes para preparar Postas de atún

4 postas gruesas de atún
1 vaso de jerez seco
2 tazas de caldo de verdura
2 clavos de olor
2 limones
½ kilo de zanahorias hervidas
2 manzanas ácidas peladas y hervidas
1 taza de salsa balnca
1 cucharadita de salsa inglesa

Cómo preparar Postas de atún

Lavar el pescado, secarlo, sazonar con sal de ambos lados y hervirlo 10 minutos en una cacerola. Agregar el jerez, el clavo de olor, el caldo y el jugo de limón y cocinar 20 minutos. Retirar las postas con espumaderas. Tamizar las zanahorias junto con las manzanas, llevar el puré a fuego lento y remover con cuchara de madera hasta que este bien seco. Agregar la salsa blanca, condimentar a gusto y disponer formando un zócalo sobre una fuente redonda. Sobre el puré colocar la posta de pescado.