Potaje Extremeño.

Categoría: Carnes
Dificultad: Fácil

Ingredientes para preparar Potaje Extremeño.

1/2 kilo de judias.
1 cebolla grande.
2 tomates maduros.
1 pimiento italiano.
1 diente de ajo.
Pimentón de la Vera.
1 chorizo de calidad.
150 gr de jamón ibérico intreverado en lonchas finas, que tenga bastante tocinito.
75 ml de aceite de oliva.
Agua y sal.

Cómo preparar Potaje Extremeño.

Las judías se dejan en agua la noche anterior. Se ponen las judías en la olla y se cubren con la cebolla finamente picada, el tomate sin piel y sin semillas y el pimiento también picado. Se añade el diente de ajo, una cucharadita de buen pimentón de la Vera, el chorizo en ruedas no muy gruesas, el aceite y las lonchas de jamón ibérico con tocinito cortadas muy finitas. Se cubre de agua y cuando empieza a hervir, se añade un poco más de agua para cortar el hervor. Se deja cocer durante una media hora, o hasta que las legunbres estén tiernas, y en ese momento se añade la sal y listo para comer

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