Rabo de Toro Estofado
Categoría: Carnes
Dificultad: Fácil
Ingredientes para preparar Rabo de Toro Estofado
1 rabo de toro (viene ya cortado en trozos).
2 tomates maduros.
2 dientes de ajo.
1 pimiento rojo.
1 vaso de vino fino de Montilla Moriles.
1 vaso de aceite de oliva.
Un poco de harina.
Una rebanada de pan.
Sal y pimienta.
Unas hojas de laurel.
Cómo preparar Rabo de Toro Estofado
En una cazuela se pone la mitad del aceite y cuando esté caliente, se doran los trozos de rabo, previamente enharinados. Una vez bien rehogados, se añade la mitad del vino y agua suficiente para que quede bien cubierto. Se deja al princicipio con el fuego fuerte para que arranque a hervir, y luego se tapa la cazuela y se pone a fuego medio o suave, el tiempo suficiente para que la carne se ponga tierna. Si fuera necesario, se añade algo más de agua caliente y se tiene mas rato al fuego.
Mientras se estofan los rabos, se pone en una sartén el resto del aceite y se frie el pimiento rojo troceado y cuando ya esté a medio hacer se añaden los ajos picados y luego los tomates y la rebanada de pan. Por último se añade el resto del vino, y se deja cocer todo unos minutos. Este sofrito se pasa por la batidora y se añade al guiso de carne. Se remueve todo bien, se sala y se deja cocer a fuego muy suave unos 20 minutos, removiendo de vez en cuando para evitar que se agarre.
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