Revuelto de Esparragos a la Pimienta.

Categoría: Aperitivos y Tapas
Dificultad: Fácil

Ingredientes para preparar Revuelto de Esparragos a la Pimienta.

6 huevos.
1 bote de esparragos blancos.
1 bote de esparragos verdes.
Medio vaso de leche.
Pimienta blanca y verde molidas.
Perejil.
Sal.
Aceite de oliva.

Cómo preparar Revuelto de Esparragos a la Pimienta.

Escurre los esparragos procurando no dañarlos demasiado. Corta las yemas o puntas y reservalas. Corta el resto del esparrago en trocitos pequeños. En una sartén con aceite saltéalos. Deben tomar algo de color pero procurando que no se rompan.Poco a poco agrega los huevos cascados. Ve moviendo constantemente y con delicadeza con una espátula para que el huevo quede batido y se reparta entre los esparragos.

Sazona con las pimientas y la sal y añade la leche. Deja que cuaje mientras remueves, manteniendo a fuego medio durante unos 2 minutos. Sirve el revuelto decorado con el perejil picado y con las yemas de los esparragos.