Risotto de ajos y champiñones

Categoría: Arroces
Dificultad: Fácil

Ingredientes para preparar Risotto de ajos y champiñones

5 tazas caldo de pollo
1/2 taza vino blanco
1 cucharada mantequilla
1/2 cucharada aceite de oliva
1/6 taza cebolla picada
1 1/2 taza arroz corriente
1/2 cucharada mantequilla
20 diente ajo sin pelar
125 gr champiñones en lonjas
3/4 taza chalotas picadas
1 cucharadita tomillo
1 taza espinaca cocidas y picadas
1/6 taza queso parmesano rallado
sal y pimienta a gusto

Cómo preparar Risotto de ajos y champiñones

Precalentamos el horno. Luego pincelamos una bandeja con el aceite de oliva y ponemos encima los ajos. Horneamos por 40 a

50 minutos. Una vez que se enfrian, pelamos y picamos. Luego freímos las chalotas y champiñones, sal, pimienta y tomillo. Incorporar las espinacas y queso parmesano. Reservar. Posteriormente hervimos el caldo con el vino y mantener hirviendo. En otra olla, calentamos la mantequilla y aceite e incorporamos la cebolla. Saltear durante

2 minutos, sin dorar. Añadimos la pasta de ajos. Agregamos el arroz y removemos durante un minuto. A continuación colocamos un cucharon de caldo, revolviendo continuamente hasta que se absorba. Ir agregando durante 20 minutos, teniendo en cuenta que debe quedar cremoso. Cortar el fuego y añadir la mezcla de champiñones. Revolver bien fuerte y servir de inmediato.

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