Salmon en Leche de Coco.

Categoría: Pescado
Dificultad: Fácil

Ingredientes para preparar Salmon en Leche de Coco.

2 rebanadas de Salmón.
6 tomates (jitomates).
2 cucharas de cilantro finamente picado.
1 diente de ajo.
2 pequeñas cebollas.
1/2 limón.
1 chile jalapeño.
1 cuchara de curry en polvo.
1 vaso de leche de coco.
3 cucharas de aceite vegetal.
Sal.

Cómo preparar Salmon en Leche de Coco.

Lave, pele, y retire las semillas de los tomates, córtelos en trocitos. Pelar y cortar finamente las cebollas y el diente de ajo. Cortar finamente el chile. Colocar entonces en un sartén con un poco de aceite y verter la cebolla y el ajo, deje cocer a fuego alto por unos 2 minutos. Agregar luego el chile, y los trozos de tomate. Dejar cocer a fuego mediano por otros cinco minutos. Añadir el curry en polvo, la leche de coco, el jugo del limón y un poco de sal. Revolver bien y seguir cociendo otros 5 minutos. En otro sartén colocar aceite y depositar las rebanadas de salmón, dejarlas cocer de cada lado hasta que estén doradas. Una vez cocidas las rebanadas de salmón añadir la salsa previamente hecha. Ya esta listo. Les recomendamos preparar un arroz blanco o unas verduras al vapor para acompañar este salmón.
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