Salsa blanca souflé

Categoría: Aperitivos y Tapas
Dificultad: Fácil

Ingredientes para preparar Salsa blanca souflé

75 grs. de manteca
1/2 taza de harina
1/2 litro de leche
sal
pimienta
nuez moscada
3 yemas
3 claras
una cucharadita de perejil (finamente picado).

Cómo preparar Salsa blanca souflé

Calentar la manteca. Agregar de golpe la harina cernida. Revolver. Incorporar poco a poco la leche (caliente) mientras se sigue revolviendo. Dejar hervir cinco minutos. Condimentar. Retirar del fuego. Agregar una a una las yemas y el perejil revolviendo enérgicamente.
Batir a nieve las claras e incorporarlas a la masa, con movimientos envolventes y suaves.