Salsa Española

Categoría: Aperitivos y Tapas
Dificultad: Fácil

Ingredientes para preparar Salsa Española

tocino
jamón en trocitos pequeños
riñonada de ternera
caldo concentrado
cebollas
zanahorias
perejil
sal
pimienta
harina
clavo de olor

Cómo preparar Salsa Española

Se coloca el tocino y el jamón en trocitos, con la riñonada y el caldo. Se cuece con cebollas y zanahorias. Se pincha la carne para que suelte el jugo y se cuece lentamente con perejil, sal, pimienta y clavo de olor. Se tamiza y se liga con harina. La cocción queda reducida a una 1/4 parte de su volumen inicial.