Salsa Matriciana.

Categoría: Salsas
Dificultad: Fácil

Ingredientes para preparar Salsa Matriciana.

120 g de panceta fresca (o bacon).
1 cebolla.
1 diente de ajo.
1/2 de tomates maduros.
Jengibre.
Aceite y sal.

Cómo preparar Salsa Matriciana.

Picar en dados finos la panceta y saltearla a fuego lento con el aceite. Añadir la cebolla, fileteada muy fina, y un diente de ajo. Retirar el ajo en cuanto se dore. Agregar los tomates (pelados, sin semillas y picados finos) cuando se dore la cebolla, sazonar y condimentar con un poco de jengibre rallado. Mantener el hervor hasta que la salsa esté hecha.