Salsa Perigueux.

Categoría: Salsas
Dificultad: Fácil

Ingredientes para preparar Salsa Perigueux.

50 g. de manteca.
1 cucharada de harina.
1/2 lata de puré de tomates.
1 vaso de vino blanco seco.
1 cucharón de caldo.
1 cucharada de hongos.

Cómo preparar Salsa Perigueux.

Poner a remojar los hongos, derretir la manteca, agregar la harina revolviendo continuamente, añadir el caldo y la salsa de tomate sin dejar de revolver. Cocinar unos minutos a fuego suave y agregar el vino. Cocinar revolviendo siempre para evitar que se agrume. Cuando haya tomado consistencia de crema, agregar los hongos cortados en tiritas finas, cocinar unos minutos más a fuego fuerte y retirar. Es ideal para acompañar aves de caza.

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