Salsa Poulette.

Categoría: Salsas
Dificultad: Fácil

Ingredientes para preparar Salsa Poulette.

50 g. de manteca.
1/4 litro de caldo de marisco.
100 g. de crema de leche.
1 cucharada de maicena.
3 yemas.
200 g. de hongos.
1 cucharada de perejil picado.
1 limón.

Cómo preparar Salsa Poulette.

Remojar los hongos en agua caliente, Limpiarlos y cortarlos en rebanaditas y cocinar diez minutos con la manteca y jugo de limón. Disolver la maicena en dos cucharadas de caldo frío, agregar al resto de caldo, que estará hirviendo, incorporar la crema de hongos, las yemas batidas y el perejil. Todo esto debe hacerse a fuego bajo, para evitar que la salsa hierva desde el momento que se le incorporan las yemas. Mezclar bien y servir sobre marisco.

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