Salsa veloute

Porciones / número de personas: 4 a 6 comensales
Categoría: Salsas
Dificultad: Fácil

Ingredientes para preparar Salsa veloute

1 litro de caldo (verdura, carne, pescado, pollo, dependiendo de lo que vallamos a comer)
70gr de harina (roux)
70gr de manteca (roux)
Sal
Pimienta

Cómo preparar Salsa veloute

Primero calentamos el caldo. Mientras tanto, preparamos el roux derritiendo la manteca en una cacerolita. Luego, agregamos la harina. Cuando hierva cocinamos por dos minutos más. A continuación incorporamos el caldo caliente removiendo con un batidor de alambre. Una ez que rompe el hervor, cocinamos un minuto más. Retirmaos y pasamos por un colador. Luego aliñamos con sal y pimienta. La salsa puede ser más o menos espesa agregando o restando roux. También puede saborizarse con crema, vino blanco, ciboulette, perejil, cebolla, puré de tomates, etc. Es ideal para acompañar con carne, pollo o pescado.