Salteado de fideos a la marinera
Porciones / número de personas: 4
Categoría: Entrantes
Dificultad: Fácil
Ingredientes para preparar Salteado de fideos a la marinera
300 g de pasta
12 langostinos
8 mejillones
200 gr. De mero
4 cebollas de verdeo
1 Litro y medio de fumet de pescado
1 cucharada de harina
Aceite
Sal y pimienta
1 limón para decorar
Cómo preparar Salteado de fideos a la marinera
Durante ocho minutos cocer la pasta en un caldo con sal y un corrito de aceite, o bien puede ser un fumet. Escurrir el caldo guardando aproximadamente medio vaso. Luego se refresa y se reserva. A continuación se cocinan los mejillones, que han de haber sido limpiados con anterioridad, en un recipiente con agua y sal. Es importante tapar la olla hasta que lo mejillones se abran. Al mero deberá cortársele la cabeza y la cola y después trozarlo en rodajas finas, dejando su piel y espinas. Luego se pica la cebolla brunoise y en una sartén con aceite se rehoga y se añade la harina. Cuando todos los ingredientes están rehogados perfectamente se incorpora el vaso de caldo, las rodajas de pescado condimentados con sal y pimienta y los langostinos. Cocinarlos por unos minutos. Posteriormente se extrae el pescado y se introduce la pasta, que se salteará muy bien, para luego volver a añadir el pescado y los mejillones. Por último, para finalizar el plato, se decora con rodajas de limón y sirve.
