Porciones / número de personas: 2
Tiempo de Preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 22 minutos
Categoría: Cocina internacional
Dificultad: Difícil
Ingredientes para 2 personas:
16 Schiaffoni, 2 longanizas blancas, 100 gr. de espinacas,
50 gr. de ricotta, 1 diente de ajo, aceite, sal,
ricotta salada o parmesano rallado, mantequilla, vino blanco.
La pasta Schiaffoni, es otro formato que se usa para preparar platos de pastas rellenas.
Como podéis apreciar de esta foto, se parece a un "cilindro" y tiene un largo tiempo de cocción: 16 minutos.
Yo el domingo preparé un relleno de espinacas, ricotta y longanizas.
Poner la olla con el agua a hervir.
En un cazo, poner agua a hervir y cocinar las espinacas. Escurrir y conservar.
En una cazuela de barro, poner 3 cucharadas de aceite, el diente de ajo aplastado (luego se retira) y una guindilla.
Dejar dorar el ajo y añadir la longaniza sin piel. Con la ayuda de un tenedor, machacar hasta convertirla en carne picada. Añadir un poco de vino blanco y dejar evaporar.
Cocinar durante unos minutos, retirar el ajo e incorporar las espinacas.
Salar, remover durante unos minutos más e incorporar la ricotta.
Sacar la cazuela del fuego, añadir un poco de mantequilla y dejar reposar.
Pre calentar el horno a 200º.
Untar una pirófila con mantequilla y un poco de aceite (no demasiado, la pasta puede deslizar).
Escurrir la pasta (pasarla bajo agua fría para poder trabajar rápidamente) y disponerla de pie en la pirófila y rellenar con la ayuda de una cucharita (conservar un poco de relleno para emplatar).
Completar la operación y espolvorear con ricotta salada o parmesano rallado.
Hornear durante 6-8 minutos con modalidad grill. Sacar,
y servir sobre una camita de relleno.
Recomiendo un vino blanco afrutado.
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