Porciones / número de personas: 4 personas
Tiempo de Preparación: 2 horas
Tiempo de cocción: 45 minutos
Categoría: Carnes
Dificultad: Moderado
Solomilo de Cerdo fresco 180 gramos por persona
harina.Aceite de Oliva,Mantequilla.Chalotas o cebollino freco.Vino blanco.Coñac o Brandy.Caldo de Carne.Nata para cocinar.Mostaza.Queso rallado
Empezaremos cortando el solomillo al vies no muy fino
lo pasaremos por harina y lo freimos en una sarten con aceite y mantequilla a partes iguales
Lo iremos colocando en una bandeja de horno el cual lo tendremos a 180º
En la misma sarten introducimos las chalotas cortadas muy finas
si tuvieramos en aceite muy manchado desgrasariamos un poco
Una vez pochada las chalotas o cebollino fresco lo rociaremos con un buen vaso de coñac o brandy y vino blanco la cantidad del vino un poco al gusto de cada uno personalmente yo le pongo dos vasos
Un vino seco es el ideal.
Una vez halla reducido un poco añadiremos el caldo de carne si es natural queda con mas sabor si no tenemos pondremos el clasico de la tienda
Mientras se cocina la base de la salsa prepararemos el resto mezclando la nata con la mostaza 1/2 litro de nata por medio bote de mostaza LOUIT o DIJON la cantidad dependera de la calidad de la mostaza-NO UTILIZAR LA AMARILLA DE BURGUER- esta mostaza cortaria la salsa
Lo mezclariamos todo y cubririamos los solomillo.Deben estar cubiertos completamente si faltara hariamos un poco mas de salsa
Echamos el queso rallado por encima y al horno
El queso al gusto pero un buen curado realza el plato
En 45 minutos lo tendriamos listo
Para acompañarlo unas patatas a la Importancia o panaderas
Introducción de la receta
