Sopa Asiatica con Fideos, Gambas y Mango.

Categoría: Sopas y cremas
Dificultad: Fácil

Ingredientes para preparar Sopa Asiatica con Fideos, Gambas y Mango.

100 gr de fideos de arroz o de soja.
100 gr de gambas congeladas.
1 manojo de cebollas tiernas.
1 mango maduro.
250 ml de caldo vegetal.
2 limas.
Cebollino.
Salsa de soja.
Aceite de oliva.

Cómo preparar Sopa Asiatica con Fideos, Gambas y Mango.

Cocer los fideos según las instrucciones del paquete, poner bajo el chorro del agua fría, escurrir y reservar. Mientras, descongelar las gambas bajo un chorro de agua caliente y pelar y cortar el mango en cubos. En un wok con aceite, saltear las gambas durante unos minutos. Añadir el caldo de verduras. Añadir las cebollas tiernas, los fideos y dejar a fuego lento unos minutos. Sazona la preparación con la salsa de soja, el zumo de 1/2 lima, sal y pimienta. Dejar reposar unos minutos. Repartir la preparación en cuencos y añadir los dados de mango, el cebollino, la media lima sobrante cortada en gajos y la corteza de la lima cortada en juliana.
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