Sopa de Ajo a al Andaluza.

Porciones / número de personas: 4
Tiempo de Preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 60 minutos
Categoría: Entrantes
Dificultad: Fácil

Ingredientes para preparar Sopa de Ajo a al Andaluza.

250 gr. de pan de pueblo tostado (o del día anterior).
100 gr. de jamón.
1 coliflor pequeña (usaremos sólo el caldo).
4 huevos.
8 dientes de ajo.
1 cucharadita de pimentón dulce.
Aceite de oliva.
Sal.

Cómo preparar Sopa de Ajo a al Andaluza.

Lavamos la coliflor. la cocemos en una olla con 1 litro y 1/2 de agua hirviendo con sal. Pelamos los ajos y los freimosen una cazuela con un poco de aceite. Cuando estén dorados añadimos el pimentón y lo tostamos removiendo. Vertemos al sofrito el caldo de cocer la coliflor y el pan tostado y dejamos que hierva durante 20 minutos.

La sazonamos y retiramos los ajos. Batimos los huevos y los mezclamos con la sopa, batiendo con las varillas. Freímos ligeramente en una sartén las lonchas de jamón y las repartimos en los platos. Por últimos, vertemos por encima la sopa muy caliente.