SOPA de CARACOL.

Porciones / número de personas: 4
Tiempo de Preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Categoría: Sopas y cremas
Dificultad: Fácil

Ingredientes para preparar SOPA de CARACOL.

1 libra de caracol.
2 cocos rallados.
2 libras de yuca amarilla.
3 bananos verdes.
3 zanahorias.
2 dientes de ajo.
2 cebollas.
2 chiles verdes.
2 cubitos de caldo concentrado.
1/2 taza de culantro fino.
1/2 taza de culantro ancho.
1/2 barra de margarina.
1 taza de leche.

Cómo preparar SOPA de CARACOL.

Picar la cebollas, el ajo, los chiles. Pelar las verduras y sofreírlas (menos el banano), en margarina. Agregar los cubitos, el culantro fino y el ancho.

Licuar aparte el coco con la leche y agregar agua para colarla, obtendrá 3/4 litro de leche de coco. Agregar ya colada a las verduras sofritas. Cocinar a fuego mediano por 15 a 20 minutos, añadir entonces el banano verde, dejar por 5 o 6 minutos hasta que el banano verde se ablande. Agregar el caracol, pelado, ya picado en trozos pequeños y dejar unos 5 minutos mas.

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